Tag: bakken

Posted in Homelife, Koken met momklovesfood

Carrot cake van Momklovesfood

Posted on by momklovesfood
Momklovesfood Carrot Cake

Deze Corona weken thuis zijn we regelmatig te vinden in de keuken.

Naast vertrouwde gerechten en baksels moet je ook wel eens uit je comfort zone gaan dus gaan we voor carrot cake. Nou denk je wellicht maar hebben jullie dat dan nog nooit gegeten?! Zeker wel maar niet zelf gemaakt.

Wat heb je nodig voor carrot cake

  • 175 gram mix van witte en bruine basterdsuiker
  • 125 ml zonnebloemolie
  • rasp van een halve sinaasappel
  • 0.25 tl zout
  • 2 eieren
  • 150 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels koekkruiden
  • 200 gram geraspte wortel of winterpeen
  • 60 gram pecannoten/ walnoten
  • 60 gram rozijnen

Aan gereedschappen

  • Ovenschaal
  • Beslag kom
  • Garde
  • Schaaltjes (Omdat ik met de kinderen bak zet ik alles klaar in schaaltjes dan kunnen ze om en om wat toevoegen. )

Aan de slag met de cake

  1. Alle ingrediënten op kamertemperatuur is het fijnste, dus zet ze alvast klaar. En verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de ovenschaal alvast in.
  2. Doe zonnebloemolie, basterdsuiker, rasp van de sinaasappel en zout in een kom en mix dit samen goed dit een paar minuten. De eieren mogen er een voor een bij.
  3. Meng in een aparte kom de bloem, met het bakpoeder en de koekkruiden. Roer deze met een spatel door het beslag. Tot slot voeg je de geraspte wortel, pecannoten en rozijnen toe en roer het geheel goed door. Het is een compact mengsel dus met de garde is het even stevig mixen. Het carrot cake beslag giet je in de ovenschaal en dan bak je de carrot cake af in de oven zo’n 35-45 minuten. Laat de cake daarna, in de vorm, afkoelen op een rooster.

Geen Carrot cake zonder topping

Voor mij kan carrot cake niet zonder een topping hier voor maken we een roomkaas versie.

Nodig voor de roomkaas topping:

  • 125 gram roomkaas
  • 50 gram roomboter
  • 125 gram poedersuiker
  • Voor het mixen een handmixer

Mix de roomkaas, boter en poedersuiker zacht en romig met een mixer. Spatel dit over afgekoelde carrotcake. Bij ons waren de nootjes op maar het is leuk ter decoratie de carrot cake te bestrooien met nog wat extra gehakte pecannoten en/of walnoten. Ook vond zelf mijn creatie ook goed kunnen.

Deze heerlijke carrot cake is geïnspireerd op het recept van Rutger van de Broek uit het boek Cakes.

Posted in Koken met momklovesfood

Appeltaart van Momklovesfood

Posted on by momklovesfood


En als het regent maak je er binnen een feestje van met appeltaart!

Ook zo gek op appeltaart?

Bij ons in de familie bereiden we al jaren appeltaart volgens het recept van mama.

Maar inmiddels bak ik met regelmaat en varieer ik een beetje met de ingrediënten uit het keukenkastje en de koelkast. Mijn moeder was voor mij een heldin in de keuken de meeste recepten en manieren van bereiden heb ik van haar geleerd van stampot tot soep.

Nu ik zelf mama ben helpen Jasmijn en Ruben graag mee met bereiden, kneden en voorproeven en ontstaan er nieuwe creaties.

Ons appeltaart recept lees je hier onder.

Wat heb je nodig voor de appeltaart van momklovesfood:

  • 1 middelgroot ei
  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gr witte Basterdsuiker
  • 1 snufje (mes puntje zout
  • citroenschil van 1 citroen
  • 250 gram roomboter of in ons geval 250 gram boter van Flora plant
  • 6/8 Elstar appels afhankelijk van de grote
  • suiker
  • koekkruiden
  • rozijnen
  • Ovenschaal of springvorm

  1. Zet de bakjes klaar. Omdat ik samen met de kinderen bak bereid ik alles voor en zet ik het klaar in bakjes, dit hoeft natuurlijk niet maar werkt wel gezellig. In mijn geval overzichtelijk zodat dat we niets vergeten tijdens deze familie activiteit.
  2. Begin met het splitsen van het ei. Doe het bakmeel, eiwit, de suiker en een mespunt zout in kommetjes of grote kom. De citroen even goed schoonboenen en met een fijne rasp de gele schil van de citroen schaven. Snij met een mes de boter in kleine blokjes en kneed het door de meelmix met de hand. Er ontstaat een kruimelig deeg deze je moet doorkneden tot een samenhangende deegbal. Leg de deegbal 1 uur in de koelkast. Het deeg moet rusten, zodat het stevig wordt.
  3. Terwijl het deeg rust kan je aan de slag met de appels. de appels schillen we en snijden we in stukjes. We maken een mengels van de suiker en koekkruiden deze we mengen met de gesneden appeltjes. *
  4. Terug naar het deeg. Gebruik 2/3 van het deeg om je bodem en wanden te bekleden dit doen wij met de hand maar kan natuurlijk ook met gebruik van een deegroller. Vet natuurlijk eerst je oven schaal of springvorm in. Met de rest van het deeg kan je de bovenkant bekleden. Dit kan natuurlijk op verschillende manieren van klassieke ruit tot onze manier met een beetje creabea liefde van de kids.
  • * Tip: zin in een extra rijke vulling voeg wat fijn gehakte cashewnoten toe en abrikozen jam. ( volgens mama’s recept)

Bereidingstips:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de appeltaart in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 45 min. – 60 min. gaar.De baktijd is afhankelijk van de vulling die wordt gebruikt. Wordt je appeltaart te donker? Dek deze dan af met bakpapier of aluminium folie.

Ga jij aan de slag met ons recept? Deel een leuk kiekje op Instagram en gebruik #momklovesfood

Liefs Kim