Tag: homemade

Posted in Homelife, Koken met momklovesfood

Carrot cake van Momklovesfood

Posted on by momklovesfood
Momklovesfood Carrot Cake

Deze Corona weken thuis zijn we regelmatig te vinden in de keuken.

Naast vertrouwde gerechten en baksels moet je ook wel eens uit je comfort zone gaan dus gaan we voor carrot cake. Nou denk je wellicht maar hebben jullie dat dan nog nooit gegeten?! Zeker wel maar niet zelf gemaakt.

Wat heb je nodig voor carrot cake

  • 175 gram mix van witte en bruine basterdsuiker
  • 125 ml zonnebloemolie
  • rasp van een halve sinaasappel
  • 0.25 tl zout
  • 2 eieren
  • 150 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels koekkruiden
  • 200 gram geraspte wortel of winterpeen
  • 60 gram pecannoten/ walnoten
  • 60 gram rozijnen

Aan gereedschappen

  • Ovenschaal
  • Beslag kom
  • Garde
  • Schaaltjes (Omdat ik met de kinderen bak zet ik alles klaar in schaaltjes dan kunnen ze om en om wat toevoegen. )

Aan de slag met de cake

  1. Alle ingrediënten op kamertemperatuur is het fijnste, dus zet ze alvast klaar. En verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de ovenschaal alvast in.
  2. Doe zonnebloemolie, basterdsuiker, rasp van de sinaasappel en zout in een kom en mix dit samen goed dit een paar minuten. De eieren mogen er een voor een bij.
  3. Meng in een aparte kom de bloem, met het bakpoeder en de koekkruiden. Roer deze met een spatel door het beslag. Tot slot voeg je de geraspte wortel, pecannoten en rozijnen toe en roer het geheel goed door. Het is een compact mengsel dus met de garde is het even stevig mixen. Het carrot cake beslag giet je in de ovenschaal en dan bak je de carrot cake af in de oven zo’n 35-45 minuten. Laat de cake daarna, in de vorm, afkoelen op een rooster.

Geen Carrot cake zonder topping

Voor mij kan carrot cake niet zonder een topping hier voor maken we een roomkaas versie.

Nodig voor de roomkaas topping:

  • 125 gram roomkaas
  • 50 gram roomboter
  • 125 gram poedersuiker
  • Voor het mixen een handmixer

Mix de roomkaas, boter en poedersuiker zacht en romig met een mixer. Spatel dit over afgekoelde carrotcake. Bij ons waren de nootjes op maar het is leuk ter decoratie de carrot cake te bestrooien met nog wat extra gehakte pecannoten en/of walnoten. Ook vond zelf mijn creatie ook goed kunnen.

Deze heerlijke carrot cake is geïnspireerd op het recept van Rutger van de Broek uit het boek Cakes.

Posted in Koken met momklovesfood

Clubsandwich zalm

Posted on by momklovesfood

Love a Clubsandwich

Meestal eet deze mama een boterham uit het vuistje, on the road soms een garnalenkroket, of ik neem wat groente mee in de auto. 

Maar een van mijn favoriete lunch gerechten is een clubsandwich.

Deze mama was een dagje alleen thuis en dacht tijd voor een homemade clubsandwich.

Clubsandwich zalm & kruiden roomkaas a la Momklovesfood

Wat heb je nodig voor 1 persoon:

Plakken zalm 100 gr

Kwart komkommer in plakjes

3 sneetjes gegrild/ getoast brood

Kruiden roomkaas ( Recept La Place) 

Aan de slag 

De kruiden roomkaas van La Place is al vanaf mijn jeugd een guilty pleasure.

In de handige app van La Place ontdekte ik het recept en sindsdien maak ik hem met regelmaat.

De kruiden roomkaas is makkelijk te maken lees hier het recept. Wanneer klaar ben, laat ik hem even extra koud worden in de koelkast.

Ondertussen grill ik de sneetjes brood, i.p.v. grillen kan je ook toasten of de sneetjes in de oven leggen.

Snijd een kwart komkommer in dunne plakjes, de komkommerplakjes geven een lekkere frisse smaak en crispy bite aan het geheel. 

Wanneer het brood naar wens is gegrild laat ik deze iets af koelen en haal de roomkaas uit de koelkast.

Stapelen maar:

Besmeer één snee gegrild brood met de kruiden roomkaas en leg daar plakjes komkommer op en de zalm. Vervolgens neem je de volgende snee deze besmeer je ook dun en legt deze op de zalm kant. De bovenzijde van de snee brood heb ik ook nog ingesmeerd met de roomkaas ( yes deze mama is fan) en verdeel daarop de laatste plakjes komkommer. De laatste snee gegrild brood er op en even door twee snijden.

Vaak word een clubsandwich geserveerd met chips of frietjes maar deze heb ik even overgeslagen. De overgebleven komkommer die niet op het brood paste heb ik opgesnoept, maar mag natuurlijk ook on the side.

Tip: De kruiden roomkaas is best veel als je die maakt. Dat wat overblijft bewaar ik zelf zeker nog een paar dagen in de koelkast in een weckpotje en kan dan heerlijk op een wrap, stokbroodje of bij de borrelplank.

Eet smakelijk,

Posted in Koken met momklovesfood

Homemadepesto

Posted on by momklovesfood

Pesto by momklovesfood

Maak het tot een feestje

Maken jullie het in het weekend ook extra feestelijk met lekker eten.
Wij @momklovesfood wel.
Deze week maakte ik alvast overheerlijke pesto met biologische olijfolie van @delikreta.nl.
Och wat een feestje deze homemade pesto en zo makkelijk te maken.

Wat heb je nodig:

100 ml olijfolie @delikreta.nl
30 gram basilicum
2 teentjes Knoflook
1 theelepel zeezout @zeeuwschezoute
100 gram pijnboompitten geroosterd
100 gram gram grana Padano

Mixen in een blender, staafmixer met hakbakje of keukenmachine.

Wanneer de pesto in de blender is fijn gehakt en gemixt kan je hem goed bewaren in de koelkast door er nog een extra laagje olijfolie op te doen.

Moest natuurlijk even testen dus maakte ook een overheerlijke broodje met mozzarella, parma ham, tomaten en homemade pesto.

Weetje: Wist je dat de biologische olijfolie van @Delikreta de beste olijfolie is van Griekenland. Voor deze pesto gebruikte ik de @cretanthos Mountain farming extra virgin deze wordt gemaakt van #koroneiki olijven deze zijn rijk aan antioxidanten. De olie is toegankelijk fruitig en ligt pittig ideaal voor mijn homemade pesto.

bekijk het bericht op Instagram